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海绵发酵头主要原料:面包粉18克水30克糖4克酵母2克辅料主面团110克水50克奶粉5克盐1.5克黄油6克表面加黄油适量炼乳
详细的做法和步骤
先做一个海绵发酵头,把它使用的材料混合,盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵,直到它大两倍。表面有不同大小的气泡,可使用发酵风味。
将海绵发酵头倒入面包桶中,将主面团中除盐和黄油外的所有原料混合搅拌约15分钟,然后拉出大膜,加入盐和黄油,继续揉面团,直到手套膜出来,一次发酵到两倍大小。在25-28度。西门子电陶炉售后
排出并取出球体。
把它分成五等份,醒十分钟。
把它卷成小橄榄形状,放在不粘烤盘上。
烘箱发酵方式,放一碗开水产生湿度,防止表面干燥影响发酵。在35度到38度之间,第二次射击要大2.5倍。大约50分钟后就会发酵。
烤箱预热170度。在中间烤20分钟。取出并冷却。西门子电陶炉官网
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第二天早上,切面包,涂上黄油。黄油或多或少是自定的,但它味道好,热量高。
烤箱只有在火上,大约180度,持续6分钟,可以通过看金色的表面来移除。
当天气热的时候,立即洒上炼乳味道很好。西门子电陶炉维修
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